За даними Єдиного державного реєстру юридичних осіб України в село Пеньківці зареєстровано 1 юросіб.
Згідно з Єдиним державним реєстром юридичних осіб України остання компанія зареєстрована в село Пеньківці є ПАРАФІЯ УСПІННЯ ПРЕСВЯТОЇ БОГОРОДИЦІ" С.ПЕНЬКІВЦІ ТЕРНОПІЛЬСЬКОГО Р-НУ ТЕРНОПІЛЬСЬКОЇ ЄПАРХІЇ ПЦУ дата реєстрації 22.10.1991